手打ちうどん店 

食事なら手打ちうどん店【うどんの花里】滋賀

 

本格手打ちうどん

小麦粉に塩水を加え、何回も足踏み、そして寝かします。

寝かせた生地を麺棒で伸ばします。

機械にはない音の響き、懐かしい音が響きます。

讃岐うどん店

営業日時

営業日  水曜・木曜・金曜・土曜・日曜

営業時間 午前11時半から午後3時まで

お休み  月曜・火曜

滋賀県高島市新旭町深溝1435

電話050-3610-4179

石臼挽きうどん

石臼挽きさぬきの夢小麦粉を煎った手打ちうどん

石臼挽きさぬきの夢を煎ってからうどん作りをしています。小麦粉には約14%の水分が含まれています。その水分を煎って飛ばした後、塩水を加えてうどん作りをしています。

小麦粉を煎っているのでうどんの色は茶色です。もちもち感と風味を味わってください。

鴨汁うどん

isiusukomugiko4001石臼挽き小麦粉はミネラル、食物繊維が普通の小麦粉より多く含まれています。小麦粉の香りを感じるうどんです。

 

 

 

 生地をツルツルに!

どろだんごをご存知ですか。私は元保育士だったので保育園で子どもたちとどろだんごを作ったりしました。

どろだんごは固い土の球形の表面を細かい土でこすって作ります。うどんの場合は生地が柔らかいので固くするのではありません。小麦粉を生地にかけながら磨くのですが、厚い層にしてしまうとひび割れがいくので、注意が必要です。

麺棒の使い方によって生地の表面も変化します。どうすればつるつるのうどんになるかを考えて道具を使っています。

機械でなく包丁で切った手打ちうどん

石臼挽きさぬきの夢

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機械は均一に切りますが、人が切るうどんは微妙に幅が異なります。微妙な太さが交じり合って美味しさが出ます。

安全・安心な無添加と黒糖、そして自家製のこだわり

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出汁はいりこ、昆布、鰹節でとり、醤油は無添加のしょうゆ使用しています。また白砂糖は使わずに黒糖を使っています。

無農薬大豆を使って自家製納豆うどん


自家製納豆うどん

ヨーグルトメーカー使用で納豆菌を使った無農薬納豆です。

お食事メニュー

かけうどん

350円

出汁は昆布、かつお節、伊吹島のいりこでとり、薄口醤油はコストと塩分が高いため、無添加の濃口醤油を使用しています。


比良山系から流れる水で作る手打ちうどん

雪解け水や木々の山に降る雨。

湧き水、時には地下水として流れ水が安曇川、新旭、今津と流れる。

うどんの花里は地下21mからポンプで地下水を汲み、うどん作りに使っています。

美味しいうどんは美味しい水から

美味しいうどんとはのど越しがよく、もちもちで、香りがあって・・・。人それぞれ美味しいと感じるうどんは違うと思います。美味しいうどんを作るにために材料を考えると小麦粉、塩、水になります。これらでうどんが作られます。そのうちの水ですが、やはり美味しい水がいいと思います。美味しい水で塩水を作り、美味しい水で茹でます。うどんの花里は地下水を使用しているため、14度ぐらいの冷たさでうどんを洗っています。


  食材選び

うどんは国産小麦粉を使用。

打ち粉は米粉を使用。加工デンプンは添加物なので使用していません。

出汁はかつお節、いりこ、昆布の自然素材を使用し、白砂糖は不使用。黒糖と本みりん使用。醬油は薄口醬油の無添加は高いので、濃口醤油の無添加使用。かけうどんは2015年10月現在350円です。

自然だし

返しは本みりん、濃口醤油と黒糖で作っています。


 手打ちうどん作り体験

うどんの花里は店終了後にうどん打ち体験を行っています。また月火はうどん店が休みなのでうどん打ち体験のみ行っております。ただし予約制です。

必ず予約制になっております。詳しくはホームページのうどん打ち体験へクリック

 滋賀県高島市の新旭駅からの行き方

JR新旭駅について

 JR新旭駅は湖西線にあり、京都駅から堅田駅、新旭駅、今津駅、敦賀駅と行けます。
うどんの花里へお越しの場合は新旭駅から徒歩、バス、レンタサイクルという方法があります。下記に詳しいことを記させていただきます。

新旭駅周辺地図

新旭駅から徒歩の場合(約30分コース)

新旭駅の改札出口を出て左、線路に沿って左方向へ歩き、突当りを右、セレマ新旭シティホールを過ぎて左方向へ歩きます。医院があり、もう少し歩くと森神社が見えます。そこ右へ行くと川新、川島酒造があります。後は、ただただまっすぐに・・。豆腐屋さんがあり、深溝郵便局が見えます。信号を渡り、200mぐらい行ったところの左側がうどんの花里です。

新旭駅からバスの場合

 うどんの花里は11時半開店です。バスの本数は、ほとんどありません。バス料金は220円です。新旭駅のバス停は駅改札出口出て右側の山方向にあります。
東循環午前と午後の時刻表がうどんの花里へ行き、バス停日吉二宮神社前で降ります。東循環午前の場合はバスの進行方向へ歩いて、50mぐらい。午後の場合は降りて50mほど戻ります。

 一番便利なバスの時間は新旭駅12時40分発で日吉二宮神社着12時45分です。帰りは日吉二宮神社14時25分発の新旭駅着14時49分です。
バスの便がないため、行きか帰りのどちらかを徒歩にしたほうがいいかも・・。また、レンタサイクルも天気が良ければ、そのほうが便利と思います。

 

新旭駅からレンタサイクルの場合

高島観光物産プラザ(新旭駅前)レンタサイクル

日曜日はレンタサイクル貸し出しは10時からだそうです。


電話で問い合わせしたほうがいいです。
高島市内レンタサイクルに関する総合案内窓口
(公社)びわ湖高島観光協会 TEL 0740-33-7101 (日曜定休)

 

高島市のお天気は

高島市のお天気情報

 

 

 〒520-1503滋賀県高島市新旭町深溝1435うどんの花里電話050-3610-4179