手打ちうどん


小麦粉を煎って手打ちうどんに!

手打ちうどん【うどんの花里】


滋賀県高島市新旭町深溝1435 
電話050−3610−4179

手打ちうどんの煎りうどん


主なページ



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手打ちうどんとは
    うどん    讃岐うどん   


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無添加めざす讃岐うどん店



高島市|お食事なら手打ちうどん店


定休日   月曜日 火曜日

営業時間  午前11時30分〜午後3時まで

駐車場 3台可



高島市の手打ちうどん屋。



本格手打ちうどん

小麦粉を煎ってから、道具のみで手打ちうどん作り!

しょうゆうどん


煎りうどん


小麦粉を煎る【煎りうどん】

うどんの花里独自の手打ちうどん。

煎りうどん

煎りうどんとは石臼挽きさぬきの夢を煎ってから、

国産小麦粉とブレンドして、

うどんにしています。

もちもち感と香りを味わってください。

うどんの花里しか味わえないうどんです。


手打ちうどんの美味しさ


高島市の地下水で打つ。

是非、手打ちうどんの美味しさを味わってください。

麺棒で伸ばす手打ちうどん



鴨汁うどん

鴨汁うどん(奈良県産合鴨使用)

手打ちうどんのこだわり

手打ちうどんは人の手によって作られます。今まで培われた技法を

用います。

水回し

小麦粉と塩水を混ぜ合わせ、全体に塩水が行き渡るようにします。

足踏み

生地をビニール袋へ入れて足で踏みます。

昔、香川県で足踏み禁止令というのが出ましたが、

それでもうどんは足で踏まないと、手打ちうどんができないので、

今も継がれている技法のひとつです。

もちろん、うどんの花里も足で踏んで生地作りをしています。

寝かし

讃岐うどんは2時間以上の寝かしが必要とされます。

寝かさないと、次の工程で伸ばしにくく、熟成をさせています。

のし

生地を麺棒でのします。うどんの厚さになるまで伸ばします。

包丁切り

道具の小間板と麺切り包丁を使って麺の太さに切ります。

手打ちうどん 包丁切り


茹でれば讃岐うどんに

切ったうどんを茹でれば讃岐うどんが出来上がります。

釜揚げは釜から揚げたうどんです。

釜から揚げて水で洗い、冷たいうどんや、また温めて食します。

かけうどん


無農薬大豆を使った自家製納豆


ヨーグルトメーカーで納豆菌を使った納豆です。

無農薬大豆の納豆うどん

二種類の自家製カレーうどん


カレーうどんのカレー粉は自家製です。

むつみちゃんカレーうどん

上の写真はむつみちゃんカレーうどんで、

香辛料が粒粒でとろみは全粒粉を使用しています。

豚肉カレーうどんはガラムマサラ、コリアンダーなど粉状で作ったカレ

ー粉です。

安心・安全な食事 
無添加をめざす手打ちうどん店


無添加のいりこ、鰹節、昆布を使った天然だし。

無添加醤油、黒糖、三河本みりんで返しを作る。

無添加つけ汁


滋賀県高島市の地下水で作るうどん


滋賀の水

比良山系に降り注ぐ雨や雪は湧き水として、

あるいは地下をくぐって地下水として、

綺麗な水を安曇川、新旭と流れます。

新旭のうどんの花里は地下21mから、

地下水をくみ上げて手打ちうどんを作っています。

夏も冷たく、麺づくりに大切な水です。

滋賀県の比良山系から流れ出る伏流水

滋賀県の湖西側は比良山系から

流れ出る伏流水を使用して、

お米、野菜、お酒などが作られます。

うどんの花里のうどんづくりも、

この美味しい水で作っています。

地下21mから汲み上げた地下水は夏でも冷たいのです。

この冷たい水で麺を〆ています。


手打ちうどんの
茹で時間待ちに!


手打ちの麺は注文してから茹でるため、

どうしても待っていただいております。

麺の茹で時間待ちにインターネットを!

乳幼児にはおもちゃ・絵本を用意しています。


お急ぎの場合は不向きなうどん店です。

びわ湖Wi-Fiフリー 30分無料

びわ湖FreeWI−FI


乳幼児用のおもちゃ
子ども用おもちゃ

完全手打ちの讃岐うどん店【うどんの花里】 
2008年10月13日開業


25年間保育士をしていましたが、

香川で開催された全国男性保育者研究・交流集会にて、

讃岐うどん作りを学びました。

保育園で子どもと一緒にうどん作りをしていましたが、

2008年讃岐うどん店を開業しました。

滋賀の讃岐うどん

滋賀県高島市新旭町【うどんの花里】

うどん打ち体験

滋賀県高島市でうどん打ち体験

高島市でうどん打ち体験(二人以上)ができます。

うどん打ち体験の時間

店内の営業終了後午後3時より(約2時間半)。

月・火はうどん店がお休みなので都合がつけばさせていただきます。

お知らせにできない日を記入しています。

うどん打ち体験は予約制です

準備がありますので予約制になっています。

出来れば1週間前のお願いいたします。

うどん打ち体験費用

大人1500円 小学生以上800円 乳幼児400円

持ち物エプロン、三角巾または帽子。



月曜、火曜日は地域、保育園、養護学校、老人施設など、

電話で相談の上、出向いたします。


うどん打ち体験について


  水回し   足踏み   うどんづくり

(2013・4・29うどん打ち体験より)




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うどんの花里
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